Perfekt zum Naschen
Selbstgemachte Nussecken wie vom Bäcker: Mit diesem Rezept gelingt es dir
- Aktualisiert: 23.01.2024
- 11:07 Uhr
- Amelie Geibel
Süße Nussmasse kombiniert mit Marmelade auf buttrigem Mürbeteig mit Schokoecken: Nussecken sind ein echter Klassiker - ein Rezept, das jeder kennt und liebt. Wir zeigen dir, wie du sie ganz einfach zu Hause selber backen kannst.
Alles, was du zu Nussecken wissen musst
Nussecken sind ein leckeres Gebäck mit einem Boden aus Mürbeteig, einer Schicht aus Marmelade und einer Masse aus Nüssen und Zucker. Sie werden meist als Dreiecke mit einer Verzierung aus Schokolade serviert.
Nussecken gibt es schon seit dem 18. Jahrhundert. Sie werden gerne zu Weihnachten gebacken.
Die größte Nussecke der Welt war über 450 Kilogramm schwer. Sie entstand 2010 in Koblenz.
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Nussecken wie vom Bäcker – so geht’s
Zutaten für Nussecken
Für den Teig | |
300 g | Mehl |
130 g | Zucker |
1 TL | Backpulver |
1 TL | Vanille-Aroma |
2 | Eier |
130 g | Butter |
1 Prise | Salz |
Für den Belag | |
7 EL | Aprikosen-Konfitüre |
100 g | Zucker |
200 g | Butter |
2 TL | Vanille-Aroma |
3 EL | Wasser |
200 g | gehackte Haselnüsse |
200 g | gehackte Mandeln |
100 g | Zartbitter-Kuvertüre |
Zubereitung von Nussecken
Schritt 1 / 7
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2 / 7
Für den Boden Mehl mit Salz, Backpulver, Vanille und Zucker mischen. Butter würfeln. Butter und Eier mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine in die Mehlmischung einarbeiten. Mit den Händen zu einem Teig verkneten.
Schritt 3 / 7
Teig auf Backpapier flächendeckend ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aprikosen-Konfitüre mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Schritt 4 / 7
Für die Nussmasse Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Nüsse unterrühren und Vanille und Wasser hinzugeben. Masse auf dem Teig verteilen.
Schritt 5 / 7
Im heißen Ofen circa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schritt 6 / 7
Das Gebäck zunächst in Vierecke (circa 8 cm mal 8 cm) schneiden. Dann jedes Viereck diagonal durchschneiden, sodass jeweils zwei Dreiecke entstehen.
Schritt 7 / 7
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Spitzen der Nussecken darin eintunken.
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Wie lange muss man Nussecken backen?
Wie lange du Nussecken backen solltest, hängt von deinem Rezept und deinem Backofen ab. Grundsätzlich solltest du Nussecken aber lieber zu kurz als zu lang im Ofen haben - denn sie können ganz schön trocken werden.
Ob deine Nussecken fertig sind, erkennst du an ihrer Bräunung. Die Ecken sollten leicht gebräunt sein, nicht mehr.
Besonders hilfreich: ein Druck-Test. Drücke vorsichtig auf die Nuss-Masse und kontrolliere ihre Konsistenz. Fühlt sie sich trocken an, dann kannst du die Nussecken aus dem Ofen holen.
Wie schneidet man Nussecken richtig?
🔪 Nussecken lassen sich ganz einfach in ihre bekannten Dreiecke schneiden.
🔪 Nimm dafür dein Blech mit den Nussecken und schneide die Masse mit einem Küchenmesser vertikal in gleich breite Streifen.
🔪 Drehe das Blech und schneide die Masse in möglichst gleichgroße Rechtecke.
🔪 Nun fehlt nur noch ein Schritt: Halbiere jedes Rechteck quer, sodass mehrere gleichgroße Dreiecke entstehen.
Wie kann man Nussecken richtig aufbewahren?
Nussecken kannst du bis zu drei Wochen lang lagern. Am besten bewahrst du sie dafür in einer Blechdose oder Keksdose auf. Du kannst die Plätzchen auch zusätzlich noch mit Backpapier schützen, indem du es zwischen jede Schicht Nussecken legst.
Plätzchen solltest du grundsätzlich immer kühl und dunkel lagern. So halten sie am längsten. Willst du sie noch länger aufbewahren, dann friere sie doch einfach ein. Packe dafür einfach deinen Rest in einen Gefrierbeutel ein. So halten sich die Nussecken gleich Monate.
Das haben Nussecken mit Guildo Horn zu tun
🎤 Guildo Horn ist ein Sänger, der 1998 beim Eurovision Song Contest für Deutschland angetreten ist.
🎤 Mit seinem Song "Guildo hat euch lieb!" belegte er den 7. Platz. Aber was hat das mit Nussecken zu tun?
🎤 „Und von dort schick ich euch meinen Liebesbeweis: Nussecken und Himbeereis.“ Diese Zeile aus dem Lied machte die Nussecken zeitweise zu einem richtigen Hype.
🍴 Laut Horn sind die besten Nussecken die seiner Mutter. Kein Wunder also, dass man im Netz auch noch heute viele Rezepte für das "Original von Guildo Horns Mutter Lotti" findet.
Häufige Fragen zu Nussecken
Nussecken sind drei bis vier Wochen haltbar, wenn du sie richtig lagerst. Am besten sind Blechdosen an einem kühlen und trockenen Ort geeignet.
Klassischerweise sind Nussecken aus Mandeln und Haselnüssen. Du kannst aber auch andere Sorten wie Cashews, Pekannüsse, Macadamianüsse oder Pinienkerne verwenden.
Nussecken schneidest du zunächst in gleichbreite Streifen. Dann drehst du das Blech und schneidest sie in Rechtecke. Zuletzt halbierst du die Stücke quer, sodass du gleichgroße Dreiecke hast.
Für Nussecken kannst du eigentlich jede Marmelade verwenden. Traditionell nimmt man Aprikosenmarmelade, du kannst aber Apfelkonfitüre oder rote Marmeladen nehmen wie Kirsche oder Johannisbeere.