Veganer Backfisch: Unser Rezept aus Bananenblüten
- Veröffentlicht: 26.01.2023
- 13:00 Uhr
- Lars-Ole Grap
Backfisch geht auch in vegan. Wir zeigen, wie du den Klassiker mit Bananenblüten und Nori-Alge zubereitest. Im Video testen wir vegane Fisch-Alternativen aus Gemüse.
Hier wird veganer Backfisch serviert
Zutaten für den veganen Backfisch
1Dose(ca.280Gramm) | Bananenblüten |
150 ml | Helles Bier (alternativ: Sprudelwasser) |
1 Stück | Nori-Alge (geschreddert) |
2 EL | Neutrales Öl |
1 Stück | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
3 EL | Sojasoße |
0,5 Stück | Zitrone (zum Entsaften) |
300 ml | Öl (zum Frittieren) |
100 g | Weizenmehl |
50 g | Speisestärke |
Etwas Salz |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Bananenblüten aus der Dose entnehmen, gründlich abwaschen, gegebenenfalls die Blätter entfernen. Tipp: du kannst die Blätter zum Beispiel klein geschnitten für Currys weiterverwenden.
Schritt 2 / 4
In einem verschließbaren Behälter geschredderte Nori-Alge, neutrales Öl, klein gehackte Knoblauchzehe, Sojasoße sowie Zitronensaft gut miteinander vermischen. Die Bananenblüten dazugeben und im Kühlschrank mindestens zehn Stunden einlegen (je länger, desto besser).
Schritt 3 / 4
In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Bier (alternativ: Sprudelwasser) sowie Salz miteinander vermischen. Das Bier langsam dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Die eingelegten Bananenblüten darin ummanteln und bei ca. 180 Grad beidseitig in Öl frittieren.
Schritt 4 / 4
Servier-Tipp: Besonders gut passt vegane Kräuter-Remoulade zu dem Backfisch.