Lust auf Funny Food? Rezepte für Nesterhebbes, Verschleiertes Bauernmädchen und Co.
- Veröffentlicht: 25.01.2021
- 20:57 Uhr
- Galileo
Schon mal was von Nesterhebbes oder Verschleiertem Bauernmädchen gehört? Wenn du nur Bahnhof verstehst, dann wohnst du vermutlich nicht in der Region, in der diese Spezialitäten gerne gekocht werden. Doch probieren lohnt sich! Hier findest du alle Rezepte zum Nachkochen.
Nesterhebbes
Zutaten Nesterhebbes
1.000 g | Kartoffeln |
400 g | Speckwürfel oder Hackfleisch |
200 g | Mehl |
50 g | Kartoffelstärke |
2 Stücke | Ei |
1.000 g | Lauch |
NachBedarf | Öl, Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung
Schritt 1 / 7
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Durch die Kartoffelpresse drücken und kalt werden lassen.
Schritt 2 / 7
Eigelb, Mehl und Kartoffelstärke dazugeben. Mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 3 / 7
Verkneten bis eine zähe Masse entsteht. Hände befeuchten und eine Handvoll Teig zu einem Knödel formen.
Schritt 4 / 7
Mit dem Daumen ein Loch in Masse drücken, Speck oder Hackmasse in das Loch füllen und verschließen.
Schritt 5 / 7
In siedendem Salzwasser circa 20 Minuten ziehen lassen. Lauch in einer Pfanne kurz anbraten.
Schritt 6 / 7
Mit Salz und Pfeffer würzen. Als Nest für den Nesterhebbes auf dem Teller anrichten.
Schritt 7 / 7
Dazu passt Bechamel-Sauce.
Verschleiertes Bauernmädchen
Zutaten verschleiertes Bauernmädchen
250 g | Pumpernickel (oder anderes Schwarzbrot) |
35 g | Butter |
2 EL | Zucker |
NachBelieben | Apfelkompott |
250 g | Schlagsahne |
100 g | Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Pumpernickel fein zerhacken oder zerbröseln. Zuerst kommt die Butter in die Pfanne.
Schritt 2 / 6
Wenn diese geschmolzen ist, den Zucker unterrühren. Dann erst die Brotkrümel in die Pfanne und karamellisieren.
Schritt 3 / 6
Brotmasse auskühlen lassen.
Schritt 4 / 6
Wenn alles kalt ist, im Dessert-Glas schichten: Zuerst das karamellisierte Brot, dann etwas Apfelmus und darüber etwas Himbeer-Konfitüre. Nun wieder etwas Apfelmus und als letzte Schicht die Brotkrümel. Die Menge kannst du hier natürlich selbst bestimmen.
Schritt 5 / 6
Anschließend kaltstellen - mindestens 30 Minuten.
Schritt 6 / 6
Jetzt muss das Bauernmädchen noch ihren Schleier bekommen. Dafür Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen und eine Haube auf jedes Dessert-Glas geben. Fertig
Calenberger Pfannenschlag
Zutaten Calenberger Pfannenschlag
NachBelieben | Grützwurst aus der Dose (auch Rindswurst oder Pfannenschlag genannt) |
NachBelieben | Kartoffeln |
ZumWürzen | Salz |
NachBelieben | Essiggurken |
Zubereitung
Schritt 1 / 2
Grützwurst in der Pfanne braten. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Kartoffeln ins Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten weich kochen. Absieben und servieren.
Schritt 2 / 2
Essiggurken einfach mit auf den Teller geben und schmecken lassen. Guten Appetit!
Bitte, was? Funda und Martin mussten grübeln
Lust auf Funny Food? Rezepte für Nesterhebbes, Verschleiertes Bauernmädchen und Co.
Nesterhebbes? Verschleiertes Bauernmädchen? Auch Funda und Martin haben sich Gedanken darüber gemacht, was das wohl für Gerichte sein könnten.
... und haben sich dabei wirklich den Kopf zerbrochen ...
Letztendlich wurde das Geheimnis gelüftet!
Bethmännchen
Zutaten Bethmännchen
100 g | Gemahlene Mandeln |
200 g | Marzipan |
1 Stück | Ei |
50 g | Puderzucker |
100 g | Geschälte Mandeln |
2 EL | Mehl |
3 EL | Milch |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Grob gewürfelten Marzipan zu den Mandeln geben.
Schritt 2 / 6
Ei trennen. Das Eigelb für später beiseitestellen. Eiweiß zum Marzipan und den Mandeln geben noch den Puderzucker sowie das Mehl dazu. Jetzt alle Zutaten zu einer festen Masse verkneten.
Schritt 3 / 6
Anschließend für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Schritt 4 / 6
Teig für die Bethmännchen aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen. Wenn alle Kugeln fertig sind, schnappst du dir die ganzen Mandeln. An den Seiten der Kugeln festdrücken. Pro Kugeln 3 Mandeln verwenden.
Schritt 5 / 6
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit der Milch verquirlen und die Bethmännchen damit bestreichen.
Schritt 6 / 6
Für 15 Minuten in den Ofen. Abkühlen lassen und servieren.
Zum Schluss ein exklusives Rezept - nur hier in der App: Blindhuhn
Zutaten Blindhuhn
250 g | Weiße Bohnen |
2Scheiben | Geräucherter Speck |
300 g | Kartoffeln, mehlig kochend |
300 g | Möhren |
250 g | Äpfel |
300 g | Grüne Bohnen |
2 Stücke | Zwiebel |
200 g | Speckwürfel |
ZumWürzen | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Schritt 2 / 6
Bohnen zusammen mit Wasser und dem Speck Kochen. Rund 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3 / 6
Kartoffeln, Äpfel und Karotten schälen und würfeln.
Schritt 4 / 6
Alles zu den weißen Bohnen in den Topf geben und wieder 30 Minuten bei geschlossenem Deckel weitergaren.
Schritt 5 / 6
Zwiebeln schälen und würfeln. In einer Pfanne Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin dünsten. Die Speckwürfel dazu geben und goldbraun anrösten.
Schritt 6 / 6
Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit den Speck-Zwiebeln servieren.