Haushaltstipps
Obst und Gemüse: Was darf in den Kühlschrank und was nicht?
- Veröffentlicht: 05.12.2023
- 05:00 Uhr
- Bianca Leppert
Nicht jedes Obst und Gemüse sollte in den Kühlschrank. Denn die nicht alle Sorten vertragen die Kälte gleich gut. Wir erklären, worauf du achten musst und mit welchen Tricks du Brokkoli, Tomaten und Co, länger haltbar machst.
Obst und Gemüse im Kühlschrank: Das Wichtigste zum Thema
Viele Obst- und Gemüsesorten fühlen sich im Kühlschrank sehr wohl. Denn es ist dunkel und kalt. Bei diesen Bedingungen bleiben sie länger frisch.
Das Gemüsefach ganz unten im Kühlschrank bietet ideale Bedingungen, weil es eine höhere Temperatur hat als das Fach direkt über dem Gemüsefach.
Allerdings eignet sich nicht jedes Obst und Gemüse für die Lagerung im Kühlschrank. Sorten mit hohem Wassergehalt verderben sogar schneller in der Kälte. Dazu gehören etwa Tomaten.
Dieses Obst und Gemüse kannst du im Kühlschrank lagern
Die meisten Gemüsesorten sind im Kühlschrank bestens aufgehoben und einige Tage haltbar. Dazu zählen zum Beispiel:
- Blattsalat
- frischer Spinat
- Spargel
- Champignons
- Kräuter
- Radieschen
- Möhren
- Erbsen
- Sellerie
- Rote Beete
- Lauch
- Kohl
- Fenchel
- Kohlrabi.
Bei den Obstsorten orientierst du dich am besten daran, aus welcher Klimazone das Obst ursprünglich kommt. Stammt das Obst aus wärmeren Regionen, ist es nicht für den Kühlschrank geeignet. Problemlos lassen sich aber folgende Obstsorten im Kühlschrank aufbewahren:
- Äpfel
- Pflaumen
- Zwetschgen
- Erdbeeren
- Johannisbeeren
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Trauben
- Aprikosen
- Kirschen
- Nektarinen.
Obst und Gemüse im Kühlschrank: Tipps zum Lagern
❄️ Die Temperaturbedingungen sind mit 8 bis 10 Grad Celsius im Obst- und Gemüsefach ideal. Deshalb ist es wichtig, dass du Obst und Gemüse auch nicht in einem anderen Fach und damit in einer anderen Kältezone im Kühlschrank lagerst.
🗑️ Längere Haltbarkeit erreichst du, wenn du die Plastikverpackungen von Obst und Gemüse entfernst, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Denn daran sammelt sich Kondenswasser.
💧 Ebenfalls empfehlenswert: Salat, Bohnen, Erbsen und Pflaumen und Zwetschgen bis zur Zubereitung am besten in ein feuchtes Tuch einwickeln.
🥕 Bei Radieschen und Möhren das Grün vorher wegschneiden. Das raubt dem Gemüse sonst Feuchtigkeit.
✔️ Verfügt dein Kühlschrank über einen Schalter, mit dem du die Feuchtigkeit im Gemüsefach regeln kannst, wähle hohe Feuchtigkeit für Gemüse, das schnell trocken wird wie etwa Spargel oder anderes grünes Gemüse. Obst kommt auch mit weniger Feuchtigkeit aus.
Welches Obst und Gemüse ist empfindlich gegen Kälte?
Einige Obst- und Gemüsesorten haben im Kühlschrank nichts verloren. In der Kategorie Gemüse sind das Kartoffeln, Tomaten, Avocado (kann man auch zum Obst zählen), Zucchini, Paprika, Gurken, Kürbisse und Auberginen.
Der hohe Wassergehalt ist bei Tomaten, Zucchini und Gurken problematisch, weil durch die niedrigen Temperaturen faule Stellen entstehen können. Kartoffeln fühlen sich bei dunklen und trockenen Bedingungen wohl zum Beispiel im Vorratsraum oder Keller. Tomaten am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren. Paprika und Gurken hingegen eher in einer dunklen und kühlen Speisekammer.
Bei den Obstsorten solltest du Orangen, Grapefruits, Mangos, Ananas, Bananen, Zitronen und Mandarinen nicht im Kühlschrank deponieren. Diesen Südfrüchten ist es hier zu kalt. Sie fühlen sich bei Zimmertemperatur wohler.
Generell solltest du darauf achten, dass du manche Obst- und Gemüsesorten nicht zusammen lagerst. Der Grund: Das Gas Ethylen. Das Reifegas, das zum Beispiel von Bananen, Tomaten und Äpfeln ausgestoßen wird, sorgt dafür, dass andere ethylenempfindliche Sorten schneller verderben.