Nudeln "al dente" kochen? Mit der Pasta-Playlist ist das leicht!

Pasta à la Playlist: So werden Nudeln "al dente"

💡 "Al dente" ist ein Ausdruck aus der [italienischen Küche](https://www.galileo.tv/food/bolognese-original-rezept-bologna-selber-machen/ ) und bedeutet "bissfest". Damit werden in der Regel Teigwaren, Reis oder Gemüse beschrieben, die zwar gar, aber nicht zu weich, zu klebrig oder zerkocht sind.

💡 Um bei der Zubereitung von Nudeln die gewünschte Konsistenz zu erhalten, hilft die Pasta-Playlist von Barilla auf Spotify: Für die gängigen Sorten gibt es jeweils eine eigene Playlist mit der genauen Länge ihrer Garzeit.

💡 Spaghetti beispielsweise dürfen neun Minuten und drei Sekunden bei Hip-Hop-Sound im Wasser kochen. Sobald die Nudeln in den Topf kommen, das Mixtape Spaghetti starten, und sie abgießen, wenn alle Songs durchgelaufen sind.

Pasta selbst machen: So einfach geht's

Pasta like a pro: Wir haben drei Methoden getestet, wie du zu Hause Spaghetti und Co. selbst zubereiten kannst.

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• 04:18 Min
• Ab 16

Safe Cooking: App in die Küche - mit diesen digitalen Meistern

• Nie mehr ein zu weiches oder zu hartes Ei: "Die perfekte Eieruhr" für Android und iPhone berechnet aus Ei-Größe (Ei aufs Handy legen und ausmessen), Temperatur (Kühlschrank- bis Zimmer-Temperatur) und Höhenmetern (manuell einstellen oder per GPS ermitteln lassen) auf die Sekunde genau die benötigte Kochzeit.
• Kochen nach Bildern: "The Photo Cookbook" liefert anhand von über 500 Fotos detaillierte Anleitungen. Jedes der 60 Gerichte lässt sich in maximal 30 Minuten zubereiten.
• "Halb-rosa", "medium" oder "durch": Der "Steak Master" fürs iPhone oder Android-Handy zeigt Schritt für Schritt, wie das perfekte (Wunsch-)Steak gelingt. Und der Steak-Spion enthüllt während des Bratens, wie das Innere des guten Stücks aussieht.
• Richtig schneiden: Die "Schnitt App" aus dem App-Store erklärt, welches Messer man für welches Lebensmittel braucht und welche Schneide-Technik angesagt ist. Zudem gibt's zwölf Rezept-Variationen von Sternekoch Sebastian Frank.
• Erst denken, dann brutzeln: Der "Easy Menu Planner" ermöglicht es, die Mahlzeiten für eine Woche vorzuplanen. Die einzelnen Gerichte kann man per Drag and Drop beliebig verschieben. Der Clou: Die App erstellt automatisch eine entsprechende Einkaufsliste. Die App gibt's im Google Play Store und im App Store.

Falls mal etwas schiefgeht: Pannen-Hilfe für (Hobby-)Köche

🍳 Sind die Nudeln zu weich geworden, kann man sie in einer Pfanne mit Butter (und Eiern) anbraten - so bekommen sie mehr Biss. Aus verkochten Kartoffeln lässt sich Püree machen.

🥣 Die Soße ist zu fettig? Stehen lassen, bis sich das Fett abgesetzt hat, und es dann mit einem Löffel oder einer Kelle abschöpfen. Bei Sahne-Soßen klappt das nicht, die streckt man am besten mit Brühe.

⚪ Ups, das ist aber scharf! Etwas Sahne oder Joghurt hinzufügen und schon wird das Gericht entschärft. Eine Scheibe Brot als Beilage mildert ebenfalls die Schärfe.

🍲 Keine Sorge, wenn der Eintopf ein wenig wässrig ist. Zum Andicken eignen sich Stärke oder Mehl und auch cremige Zutaten wie Sahne oder Kokos-Milch. Alternative Möglichkeit: Einen Teil des Eintopfs pürieren.

⤵️ Rettung für (leicht) angebranntes Essen: Sofort in einen neuen Topf umfüllen, ohne den Bodensatz "anzukratzen". Bei einem Braten kann man dunklere Stellen abschneiden.

❄️ Wenn das Dessert nicht fest werden will, kannst du Gelantine oder Speise-Stärke auflösen, unterrühren - und die Nachspeise nochmal in den Kühlschrank stellen.

🥔🥕 Ob Suppe oder Soße: Ist zu viel Salz hineingeraten, binden Kartoffel- oder Karotten-Stücke den "Übeltäter". Dazugeben, aufkochen und vor dem Servieren die Stücke entfernen.

Wie gut kennst du die italienische Küche? Finde es heraus in unserem Quiz!