Shakshuka, Sushi oder Burger aus Kartoffeln? Hier gibt's die ausgefallenen Rezepte

Kartoffel-Shakshuka

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g feste Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Paprikaschoten rot und gelb
• 1 Dose Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Chilischote
• 150 g griechischer Joghurt
• 100 g Feta
• 4 Eier
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• 100 g Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

🥘 Die Kartoffeln kochen und die restlichen Zutaten klein schneiden.

🥘 Die 3 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und mit dem Pfannenwender umrühren. Die Kartoffeln vierteln und hinzugeben. Circa 7 Minuten anbraten.

🥘 Chilischote, Tomaten, Paprika, Dosen-Tomaten und Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.

🥘 Das Kartoffel-Shakshuka mit Kreuzkümmel, süßem Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze circa 5 Minuten köcheln lassen.

🥘 4 Einkerbungen in das Shashuka machen und je ein Ei in jede Einkerbung schlagen. Den Feta dazugeben. Deckel auf die Pfanne setzen und circa 3 Minuten köcheln lassen.

🥘 Shashuka vom Herd nehmen und den gehackten Koriander darüberstreuen. Das fertige Kartoffel-Shashuka mit griechischem Joghurt servieren.

Kartoffel-Burger

Zutaten für 2 Burger:

• 2 große festkochende, gekochte Kartoffeln
• 50 g Paniermehl
• 50 g geriebener Parmesan
• 50 g Mehl
• 1 Ei
• 6 Scheiben Salami
• 4 Essiggurken
• 2 Scheiben Gouda
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

🍔 Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. 4 Kartoffelscheiben panieren: erst in Mehl wenden, dann in Ei und dann in der Panade aus Paniermehl und Parmesan.

🍔 Die Scheiben knusprig und goldbraun in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Mit Käse, Salami und Essiggurken belegen, zusammenklappen und genießen!

Kartoffel-Sushi

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Kartoffeln
• 2 EL Essig
• 1/2 Gurke
• 1/2 Paprika
• 1/2 Möhre
• 1/2 Avocado
• 100 g Räucherlachs
• 4 Noriblätter
• Salz und Pfeffer
• Sushi-Ingwer
• Wasabipaste

Zubereitung

🍣 Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Essig, Salz und Pfeffer zu Püree stampfen.

🍣 Gemüse waschen und in Streifen schneiden.

🍣 Das Kartoffelpüree auf die Noriblätter verteilen und festdrücken. 1 bis 2 Zentimeter am Rand frei lassen. Die Rollen mit dem Gemüse und dem Lachs belegen und zusammenrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

🍣 Das Sushi aus Kartoffeln mit Sushi-Ingwer und Wasabi servieren.