Kitchen Moves - hier gibt's die besten Rezepte

Vegane Buddha Bowl

Zutaten:

Rezept für 2 Portionen

• 100g Rucola
• 125g Tomaten-Würfel
• 150g geriebene Karotten
• ½Dose Kichererbsen
• 1 gewürfelte Avocado
• 225g gekochte Kartoffel-Scheiben

Dressing

• 3 ½ EL Olivenöl
• 3 EL Weisswein-Essig
• 2 ½ ELWasser
• 1 ½ weiche Dörr-Aprikosen, in kleinen Stücken
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

🥗 Alle Zutaten kleinschneiden und in eine große Schale geben.

🥗 Das Dressing anrühren und hinzugeben.

🥗 Alles gut mischen, den Salat auf die Bowls verteilen - fertig.

Müsli mit Bananen und Joghurt

Zutaten

Rezept für 1 Portion

• 30 g Schoko-Müsli
• 150 g
• 1 Banane

Je nach Geschmack kannst du das Müsli mit Beeren, Leinsamen oder Nüssen verfeinern.

Zubereitung

🍌 Die Banane klein schneiden und zusammen mit dem Joghurt in eine Schale geben.

🍌 Das Schoko-Müsli hinzutun. Wer es knusprig mag, sollte das Müsli gleich essen - wer es lieber weich im Bircher Stil isst, sollte es circa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Rinderstreifen-Salat mit Granatapfel und Rosmarin

Zutaten

Für 2 Portionen

• 400 g Rinderfilet
• 1 Granatapfel
• 1 Kopf Gartensalat
• 1 Portion Feldsalat
• 1 Rosmarin-Zweig

Dressing

• 2 EL Weißwein-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Salatkräuter

Zubereitung

🍽️ Salat waschen und schneiden und mit den Granatapfel-Kernen in eine Schüssel geben.

🍽️ Die Zutaten für das Dressing zusammen mischen.

🍽️ Die Rinderfilets in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbrutzeln.

🍽️ Den Salat auf die Teller verteilen, die Rinderstreifen darauf betten und das Dressing über alles geben.

Cheeseburger-Salat

Zutaten

Rezept für 2 Personen

• 250 g Hackfleisch vom Rind
• 50 g geriebener Cheddar
• 1 Salatkopf nach Wahl
• 2 große Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Salatgurke
• 1 Gewürzgurke
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Dressing

• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Gurkenwasser
• 2 Gewürzgurken
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Mayonnaise
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

🍔 Salat waschen und klein schneiden, zusammen mit Tomaten-Würfeln und der Salatgurke in eine Schüssel tun.

🍔 Dressing aus Essig, Öl, Mayonnaise, Ketchup, Senf, Salz und Pfeffer anrühren, gewürfelte Gewürzgurken und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

🍔 Feine Zwiebelringe schneiden. Das Hackfleisch in der Pfanne abraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz die Zwiebelringe mit brutzeln.

🍔 Den Salat auf dem Teller anrichten, das Hackfleisch, die Zwiebelringe und den Cheddar darauf anrichten. Das Dressing drüber geben - fertig.

Gazpacho

Zutaten

• 400 g Tomaten
• 400 g zwei rote und zwei gelbe Paprikaschoten
• 500 ml Tomatensaft
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Salatgurke
• 1 Zitrone
• 5 Vollkorntoastscheiben
• Salz, Pfeffer und Oregano zum Würzen

Zubereitung

🥘 Paprikaschoten und Gurke waschen und kleinschneiden

🥘 Die Tomaten in kochendem Wasser für eine kurze Zeit brühen und danach kleinschneiden

🥘 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden

🥘 Rinde vom Toastbrot entfernen und in warmen Wasser einweichen

🥘 Zitrone auspressen und den Saft, mit den gewürfelte Gemüse, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten, den Tomatensaft, das Toastbrot, Zitronensaft, Paprikapulver und Olivenöl zusammen pürieren

🥘 Falls die Suppe zu dick ist, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden

🥘 Gericht mindestens eine Stunde kaltstellen und mit Gewürzen verfeinern

Crema Catalana

Zutaten

• 1 l Milch
• 150 g Zucker
• 30 g Maisstärke
• 8 Eigelb
• 1 Zimtstange
• 1 Zitrone (Schalenabrieb)

Zubereitung

🍮 Milch in einen Topf gießen und entnehme davon ein kleines Glas, was du erstmal zur Seite stellst

🍮 Zimtstange und Zitronenschalenabrieb in die Milch im Topf geben und zusammen bei mittlerer Flamme kochen

🍮 Stärke im weggestellten Glas Milch auflösen lassen und dann mit dem Eigelb und 150 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen

🍮 Sobald die Milch im Topf aufgekocht ist, das Gemisch aus Ei-Zucker- und Milch hinzurühren

🍮 Diese Masse wieder in den Topf umfüllen und weiter verrühren, bis die Stärke langsam andickt und aus der Masse eine feste Creme wird

🍮 Bevor die Creme anfängt zu kochen, den Topf vom Herd nehmen und sofort in ein kaltes Wasserbad stellen

🍮 Creme in kleine Schüsseln umfüllen und auskühlen lassen und auf jedem Schüsselchen je 1 TL Zucker verstreuen und karamellisieren

Hot Dog-Salat

Zutaten

• 6 Hot Dog-Brötchen
• 2  Gläser Mini Würstchen
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• 1 Salatgurke
• 1 Glas Gurkensalat
• 1 Kopf Eisbergsalat
• Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer

Zubereitung

🌭 Hot Dog-Brötchen in kleine Scheiben schneiden und 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen

🌭 Brötchenscheiben knusprig braten und Essig, Salz, Pfeffer, Senf zusammen zu einer Art Dressing verquirlen

🌭 6 EL Öl darunter schlagen und dann die Gurke und den Eisbergsalat in Streifen schneiden

🌭 Eisbergsalat, Gurkensalat, Salatgurke, Würstchen und Dressing mischen

🌭 Brotscheiben unterheben und mit Röstzwiebeln verfeinern

Pizzasuppe

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 200 g Schmelzkäse
• 2 große Zwiebeln
• 1 Becher Sahne
• 2 Pkt. Tomatensoße
• 1 Dose Mais
• 2 rote Paprikaschoten
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Oregano

Zubereitung

🥘 Die Zwiebeln in würfeln schneiden und mit dem Hackfleisch in Olivenöl anbraten

🥘 Die Paprikaschoten klein hacken und dem Mais zum Hackfleisch geben

🥘 Das Gemisch in der Pfanne **mit der Gemüsebrühe ablöschen++

🥘 Tomatensauce, Schmelzkäse und Sahne hinzugeben

🥘 10 min köcheln lassen, danach Sahne, Tomatensauce und Schmelzkäse hinzugeben

🥘 Weitere 10 Minuten köcheln und am Schluss mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken

Eispralinen

Zutaten

• 25 g Kokosfett
• 200 g Kuvertüre
• Eis nach Wahl

🍨 Eine flache Form mit Butter einschmieren und mit Folie auslegen

🍨 Eis in die Form geben und ins Gefrierfach über Nacht stellen

🍨 Kuvertüre und Kokosfett zusammen im Wasserbad schmelzen und verrühren und abkühlen lassen

🍨 Eis aus dem Gefrierfach holen und in Stücke schneiden und dann jedes Stück in der Kuvertüre baden und abschließend trocknen lassen

Minzdip

Zutaten

• 1 Becher Naturjoghurt
• 1 Becher Quark
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL getrocknete Pfefferminze
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

🍴 Joghurt, Quark und Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren

🍴 Die Pfefferminze in einem Mörser zermahlen und das entstandene Minzpulver dann in die Joghurtmasse geben

🍴 Den Dip mit Salz und Pfeffer und Kreuzkümmel verfeinern

Türkische Köfte (Frikadellen)

Zutaten

• 500 g Rinderhack
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 TL Baharat Gewürz
• 200 g Feta
• Paniermehl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

🥩 Gewürze, Zwiebelwürfel, Hackfleisch, Eier und Paniermehl zusammen verkneten

🥩 Aus dem Hackfleischteig kleine Frikadelle formen und diese mit Fetakäse befüllen

🥩 Köfte in der Pfanne mit wenig Öl von allen Seiten braten

🥩 Alternativ: im Vorheizten Backofen bei 200° circa 10 Min schon knusprig backen

Mangoreis

Zutaten

• 100 g Klebereis
• 400 ml Kokosmilch
• 70 g Zucker
• 2 reife Mangos
• Salz

Zubereitung

🍚 Reis so lange waschen bis das Wasser ganz klar ist und ca. 35 Minuten dämpfen lassen

🍚 Dafür: Einen Topf mit Wasser füllen, den Siebeinsatz des Topfes mit einem Küchentuch auslegen und den Reis drauflegen

🍚 Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Temperatur durch den Dampf garen

🍚 Die Kokosmilch erwärmen und Salz und Zucker darin auflösen, dann die Mangos schälen und in Scheiben schneiden

🍚 Die Kokossoße unter den Reis rühren und mit der geschnittenen Mango servieren

Low Carb Proteinriegel

Zutaten

• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 50 ml Milch
• 1 EL Nussbutter
• 3 EL Proteinpulver
• 1 Ei

Zubereitung

🍫 Alle Zutaten zusammen mischen und durchkneten

🍫 Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und bei 150 Grad etwa 15 Minuten backen

🍫 Tipp: Schneidet die Riegel noch warm, so brechen sie nicht auseinander

Nachos

Zutaten

• 150 g Weizenmehl
• 250 g Maismehl
• 2 EL Olivenöl
• 250 ml Wasser
• 1/2 TL Salz

Für die Marinade

• 3 EL Wasser
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Chilisoße
• 4 TL Paprikapulver

Zubereitung

🧀 Mais- und Weizenmehl in eine Rührschüssel geben, dabei Olivenöl, Wasser und Salz hinzufügen und zusammen zu einem glatten Teig verrühren

🧀 Teig in sieben große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Anschließend mit dem Nudelholz zu dünnen Kreisen ausrollen

🧀 Brate die Teigstücke mit etwas Öl in der Pfanne an und schneide die Teigstücke in Dreiecke

🧀 Für die Marinade: Gib Chilisoße, Wasser und Paprikapulver in eine kleine Schüssel und verrühre alles zu einer ebenmäßigen Masse

🧀 Marinade mit Salz und Pfeffer verfeinern und die Nachos mit einem Pinsel marinieren

🧀 Nachos auf Backpapier auslegen und etwa 8-10 Minuten bei 180 Grad goldbraun braten

Spinatrollen

Zutaten

• 750 g Blattspinat
• 4 Teigblätter
• 200 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Eigelb
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

🌯 Spinat waschen, Zwiebel und Knoblauch klein hacken und den Feta in Würfel schneiden

🌯 Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Spinat darin anbraten und Feta mit Salz und Pfeffer untermischen

🌯 Aus den Teigblättern mittelgroße Dreiecke schneiden und Spinatmischung in der Mitte verteilen

🌯 Teigränder mit ein wenig Eigelb bestreichen und die unteren Teigecken über die Füllung schlagen und den Teig in Röllchen aufrollen

🌯 Röllchen von außen mit restlichem Eigelb bestreichen und in den Ofen schieben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen

Geschnetzeltes

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrust
• 100 g Reis
• 2 EL Austernsoße
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Sojasoße
• 2 Eier
• 2 Chilischoten
• 1 Handvoll Basilikum
• Sonnenblumenöl

🥩 Reis nach Verpackungsanweisung kochen und Hühnchenbrust in kleine Würfel schneiden

🥩 Eier in sehr viel Sonnenblumenöl im Wok heiß braten, bis der Boden knusprig wird und das krosse Spiegelei auf einem Teller zur Seite stellen

🥩 Das überschüssige Öl aus dem Wok gießen und darin den Knoblauch und die Chilis ca. 20 Sekunden scharf anbraten

🥩 Danach die Hühnchen hinzufügen und durchbraten. Zucker, Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce hinzufügen und gut verrühren

🥩 Basilikumblätter dazugeben und alles zusammen mit Reis und dem Spiegelei servieren. Bei Interesse kannst du auch gerne die mexikanische Taco-Bowl ausprobieren.